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Feiertagsgerichte: Osterschinken

Feiertagsgerichte: Osterschinken


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Meistens wird der Weihnachtsschinken langsam gekocht und in braunem Zucker glasiert. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Weihnachtsschinken zuzubereiten, aber dies ist üblich und am traditionellsten. Manche Leute fügen Ananas hinzu, um die Süße des Fleisches zu erhöhen, und andere neigen dazu, der Marinade Ingwerbier hinzuzufügen. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben und der Familientradition ab. Unabhängig vom Rezept finden Familien auf der ganzen Welt dieses Gericht jedoch als Hochgenuss.

Der Weihnachtsschinken wird auch als Yule Ham bezeichnet. Dies kommt aus einer englischen Tradition – Sie kennen wahrscheinlich das Bild eines Ebers mit einem Apfel im Maul, der auf dem Tisch liegt. Nun, der Yule Ham ist ähnlich. Angeblich begann die Tradition mit den Deutschen, die den Gott Freyr besänftigen wollten. Freyr war der Gott der Fruchtbarkeit, der Ernte und der Eber. Dies war eine heidnische Tradition, und das Heidentum bot auch viele Traditionen für das Christentum, einschließlich Weihnachtsbäume. Und so war die Tradition des Weihnachtsschinkens geboren! Denken Sie dieses Weihnachten an die Geschichte Ihres Schinkens – es gibt weit mehr als nur das Auge!


In Griechenland ist das traditionelle Osteressen Mageiritsa, ein herzhafter Eintopf aus gehackter Lammleber und Wildgemüse, gewürzt mit Ei-Zitronen-Sauce. Traditionell werden Ostereier, hartgekochte Eier, die leuchtend rot gefärbt sind, um das vergossene Blut Christi und das Versprechen des ewigen Lebens zu symbolisieren, zusammen geknackt, um die Öffnung des Grabes Christi zu feiern.

In der neapolitanischen Küche sind die wichtigsten Ostergerichte die casatiello oder Tortano, ein herzhafter Kuchen aus Brotteig, gefüllt mit verschiedenen Salami- und Käsesorten, der auch am Tag nach Ostern für Mittagessen im Freien verwendet wird. Typisch für das Mittag- und Abendessen zu Ostern ist die Fellata, ein Bankett mit Salami, Capocollo und salzigem Ricotta. Typische Gerichte sind auch Lamm oder Ziege überbacken mit Kartoffeln und Erbsen. Osterkuchen ist die Pastiera.

In Russland sind rote Eier, Kulich und Paskha Ostertraditionen.

In Serbien sind Paretak traditionelles Ostergebäck.

In der Ukraine gibt es mehrere traditionelle Osterspeisen, darunter Paska (Brot) und Käsekuchen-Desserts. [1]


20 festliche Oster-Fakten, die Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben

Darunter auch, wie es zu seinem Namen kam und warum Eier so wichtig sind.

Ostern &mdash mit seinen dekorativen Eiern, leckeren Schinken und fröhlichen Körben &mdash kommt früher als man denkt. Der christliche Feiertag fällt auf den 4. April dieses Jahr. Während die zentrale Geschichte bekannt klingen mag, gibt es noch viel über die einzigartigen Traditionen rund um diesen besonderen Sonntag zu erfahren. Zwischen den süßen Hasen und reichlich Schokolade hat sich das Fest im Laufe der Jahre mit einer ganzen Reihe neuer und alter Bräuche entwickelt.

Bevor Sie sich zu einem köstlichen Brunch hinsetzen oder die Kinder mit Osterbasteln unterhalten, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um den reichen Hintergrund dieses Feiertags zu erfahren, einschließlich seiner besonderen Speisen, Aberglauben und Symbole. Dann beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit einem kleinen Osterwissen, das die wenig bekannten Ursprünge Ihrer Lieblingstraditionen erklärt.

Die geflochtenen Gefäße stehen für Nester und neues Leben, besonders wenn sie randvoll mit Eiern gefüllt sind. Außerdem sind sie eine ziemlich nützliche Methode, um Leckereien auf Ihrer Ostereiersuche zu sammeln.

Historisch gesehen hätten die meisten frühen Osterfeiern zu diesem besonderen Anlass Lamm gegessen, da der Feiertag seine Wurzeln im jüdischen Passah hat. Die meisten amerikanischen Osteressen werden jedoch aufgrund der Feiertage jetzt mit Schinken serviert. Vor Jahren wären Schinken, die über die Wintermonate gereift wurden, im zeitigen Frühjahr servierfertig gewesen.

Diese wunderschönen Blüten stammen ursprünglich aus Japan und kamen später im späten 18. Jahrhundert nach England. Die USA wurden erst nach dem Ersten Weltkrieg auf den Trend aufmerksam. Der Übergang von ruhenden Zwiebeln zu zarten Blumen erinnert an Hoffnung und Wiedergeburt, zwei wichtige Themen der Zeit.

Denken Sie, dass Ostereiersuche seltsam ist? Hören Sie sich dieses mittelalterliche Kinderspiel an: Der Priester gab einem der Chorknaben ein hartgekochtes Ei, und die Knaben verteilten es unter sich, bis es Mitternacht schlug, und wer es in der Hand hielt, durfte es essen. Geräusche . Spaß?

Der alte Aberglaube besagte, dass man den Rest des Jahres viel Glück haben würde, wenn man zu Ostern neue Kleider trug. Tatsächlich wurde so weit geglaubt, dass New Yorker der Oberschicht buchstäblich ihre Sachen in den schönen und wohlhabenden Kirchen der Fifth Avenue aus der Masse stolzieren würden. Diese Tradition wird zur Grundlage der modernen und entschieden weniger elitären Easter Parade und des Easter Bonnet Festivals in New York.

Es gibt Beweise dafür, dass Ostereier aus dem mittelalterlichen Europa stammen und Christen möglicherweise nicht diejenigen waren, die in vielen Kulturen die Tradition haben, Eier als Symbol für Fruchtbarkeit und Wiedergeburt zu geben.

Wissenschaftler glauben, dass Ostern nach einem Fest benannt wurde, das Eostre und das Kommen des Frühlings feiert. Ihre heiligen Symbole sollen der Hase und das Ei gewesen sein.

Nun, zumindest könnte das einer der Gründe sein, der von den frühen Christen in Mesopotamien herrührt. Es gibt keinen konkreten Grund für die Tradition, aber es gibt mehrere Theorien.

Der Karfreitag, der zwei Tage vor Ostersonntag stattfindet, erinnert an die Kreuzigung Jesu Christi, aber es ist kein Bundesfeiertag. Einwohner in bestimmten Bundesstaaten erleben Schließungen, darunter: New Jersey, North Carolina und Tennessee.

Ungefähr die Hälfte von ihnen entschied sich, den Anlass mit einem Feiertagsessen zu feiern, und ein Drittel entschied sich, Familie und Freunde virtuell zu besuchen, so die National Retail Federation.

Die Idee, dass der Osterhase Süßigkeiten und Eier verteilt, soll im Mittelalter in Deutschland entstanden sein, die erste schriftliche Erwähnung dieser Tradition stammt aus dem 16. Jahrhundert. Holländische Siedler in Pennsylvania brachten den Hasen im 18. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten.

Die beiden Feiertage liegen immer Kopf-an-Kopf, um die meisten Süßigkeiten zu verkaufen, die normalerweise nahe beieinander liegen. Tatsächlich kaufen die Leute in manchen Jahren in der Woche vor Ostern mehr Süßigkeiten als in der Woche vor Halloween, aber das liegt daran, dass Halloween-Käufe mehr über den Monat vor der gruseligen Nacht verteilt sind.

Das macht diese bunten Marshmallows zu den beliebtesten schokoladenfreien Ostersüßigkeiten. Die Fabrik in Bethlehem, Pennsylvania, produziert beeindruckende 5,5 Millionen pro Tag.

Das war damals, als sie noch neu auf der Welt waren und mit einer Gebäckröhre handgefertigt wurden. Aber keine Sorge, es wurde dank einer einzigartigen Maschine namens The Depositor auf bis zu sechs Minuten beschleunigt.

Noch beeindruckender ist, dass die Fabrik in Bournville in Birmingham, England, jedes Jahr 500 Millionen macht. Wenn Sie diese Eier übereinander stapeln würden, wären sie größer als der Everest.

Das sind genug Jelly Beans, um den Globus nicht einmal, nicht zweimal, sondern dreimal zu umrunden – oder um ein Plastikei von der Größe eines neunstöckigen Gebäudes zu füllen. Erstmals in den 1930er Jahren als Ostergeschenk eingeführt, sind sie heute nicht mehr wegzudenken.

Wenn man bedenkt, dass während dieser religiösen Feier allein 2,6 Milliarden US-Dollar für Süßigkeiten ausgegeben werden, ist dies sinnvoll. Oh, und das gibt es nur in den Vereinigten Staaten.

Nur eine Handvoll fängt mit den Füßen oder dem Schwanz an, und der Rest hat anscheinend keinen Aktionsplan.

Es wird gesagt, dass Präsident Rutherford B. Hayes einen Spaziergang machte, als Kinder auf ihn zukamen und ihn nach einem möglichen Ostereier-Rollen fragten. Er liebte die Idee und es ist seitdem eine jährliche Veranstaltung.

Wieso den? Denn die Wendungen dieses salzigen Leckerbissens ähneln im Gebet verschränkten Armen. Wir sagen, es ist an der Zeit, diesen herzhaften Snack in den süßen Urlaub zurückzubringen.


Die Geschichte des Spiralschinkens

Viele von uns werden zu Ostern einen glasierten Spiralschinken auf dem Tisch haben (sicherlich mehr von uns als Kaninchen). Und da sich dünne Scheiben rosa Fleisches mit nur der Berührung einer Fleischgabel leicht vom Knochen lösen, werden sich viele von uns über die Geschichte des spiralförmigen Schinkens wundern – insbesondere, wie, oh wie, dieses magischste Festtagsfleisch entstanden ist gekommen sein?

Das Geheimnis der Verführungskraft des spiralförmigen Schinkens ist zweifach. Erstens, die geniale Art und Weise, in der es geschnitten wird. Und zweitens seine Glasur, die normalerweise süß und klebrig ist (wir kommen gleich darauf zurück).

Wer hat den Spiralschinken erfunden?

Als Einstieg geben wir Ihnen die Spiralschneidemaschine, die 1952 von Harry J. Hoenselaar patentiert wurde. Hoenselaar hat einen cleveren Weg gefunden, den Schinkenknochen, den jahrhundertelangen Fluch der Fleischschnitzer, mechanisch zu navigieren.

Die Spiralschneidemaschine arbeitet, indem sie einen Schinken (oder jedes andere Fleisch) vertikal auf Spikes oben und unten aufspießt. Eine federbelastete Schneideklinge schneidet durch das Fleisch und stoppt, wenn es auf Widerstand des Knochens stößt. Während sich der Schinken dreht, senkt er sich allmählich auf den Stacheln ab, wodurch die Spirale entsteht. Schwer vorstellbar? Schau dieses Video an:

Derselbe Harry J. Hoenselaar, der die Maschine erfunden hat, gründete übrigens 1957 auch HoneyBaked Ham in Michigan, das im Laufe der Jahre zu einer nationalen Kette heranwuchs. Ursprünglich waren HoneyBaked-Läden die einzigen Orte, an denen man einen spiralförmigen Schinken bekommen konnte. 1981 lief das Patent von Hoenselaar aus, und jetzt können Sie überall in Lebensmittelgeschäften Spiralschinken kaufen. Wenn man bedenkt, wie teuer die HoneyBaked-Markenschinken sind, werden viele es tun.

HoneyBaked Ham, ab 59,95 $ bei The Honey Baked Ham Co.

Das Original und immer noch ein Klassiker.

Was sind Spiralschinken? (Und wie soll man sie kochen?)

Spiralschinken werden aus einem Schweinebein geschnitten und nach der oben beschriebenen Helix-Technik gekocht, gepökelt und in Scheiben geschnitten, bevor sie an die Geschäfte geliefert werden. Sie müssen einen Spiralschinken eigentlich nie kochen, sondern nur genug backen, um ihn aufzuwärmen und die auf dem Etikett oft angepriesenen „Natursäfte“ zu lange im Ofen fließen lassen und Spiralschinken werden trocken und zäh, egal wie viel Wasser hinzugefügt oder Sole injiziert wurde.

Sie sind dank der oben genannten Sole oft reich an Natrium und entweder Hickory geräuchert oder mit Raucharoma versetzt – sowie Nitrite, Nitrate und Phosphate, obwohl Sie naturbelassene Exemplare zu einem höheren Preis finden können.

Berkshire Pork Bone-In Räucherschinken, $ 97,74 bei D'Artagnan

Dieser nitrat- und nitritfreie Schinken wird aus Kurobuta-Schweinefleisch hergestellt und natürlich mit Meersalz und Rohrohrzucker aromatisiert – und der Einfachheit halber spiralförmig geschnitten.

Abhängig von der Größe Ihrer Familie/Ihres Publikums können Sie sich für halbe oder ganze Schinken entscheiden und entweder die Schaftenden wählen, die sich zu einer dünneren Spitze verjüngen, oder die Endstücke, die gleichmäßiger rund sind. Der Po ist etwas schlanker, wenn Sie das mögen. Auf jeden Fall können Sie auch Spiralschinken mit Knochen bekommen, was zu einem besseren Geschmack führt, oder für das einfachste Schnitzen aller Zeiten einen knochenlosen Spiralschinken nehmen.

Einige Spiralschinken sind vorglasiert, aber viele enthalten die Glasur in einem kleinen Beutel in der Folie oder in einem Netz um den Schinken. Im letzteren Fall, wenn Sie diese wahrscheinlich sirupartig-süße Glasur nicht verwenden möchten, können Sie Ihre eigene leicht aufschlagen – mit Zutaten wie Honig, Ahornsirup oder Orangenmarmelade anstelle von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt.

Welcher Spiralschinken ist am besten?

Die historische Meinung zu Chowhound hat die Schinken von Trader Joe's und Safeway bevorzugt, obwohl sie bei Costcos Kirkland-Spiralschnitt gemischt wurde. Cooks Illustriert hat Verkostungen von spiralgeschnittenen Schinken aus dem Supermarkt durchgeführt (der Link ist nur für Abonnenten verfügbar) und stellte fest, dass Schinken mit Knochen, die dem Fleisch kein Wasser hinzugefügt haben, die besten waren, und empfahl den spiralförmigen Hickory-Räucherschinken mit Knochen in Honig von Cook , das eine „schöne Balance von Rauch und Salz“ und „echten Schinkengeschmack“ aufwies. Der Carando Honey-Cured Spiral Sliced ​​Ham wurde als "zu nass" (ick) bezeichnet und der Hillshire Farm Bone-In Brown Sugar Cured Ham (Spiral-Sliced ​​Ham) war "schwammig und wattig".

Natürlich haben Supermarktschinken im Allgemeinen nicht die erstaunliche, knusprige Glasur eines echten HoneyBaked. Aber Internetklatsch und Rezepte behaupten, dass die HoneyBaked-Glasur einfach aus Zucker und Gewürzen besteht, die mit einer Lötlampe wie die Oberfläche von Crème Brûlée zu Knistern karamellisiert wurden. Hat es jemand probiert?

Tintec kulinarische Lötlampe, 13,47 $ bei Amazon

Keine Zeit wie die Gegenwart!

Sehen Sie sich unseren Führer zu Schinkensorten an, um zu sehen, wie sich spiralförmig geschnittener Schinken im Vergleich zu Landschinken (und anderen Sorten) verhält.

Alle vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig kuratiert. Wenn Sie etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Weitere tolle handverlesene Produkte finden Sie im Chowhound Shop.


35 Möglichkeiten, Schinkenreste zu verwerten

Wenn Ihr Kühlschrank nach einem großen Feiertagsessen mit zusätzlichem Schinken gefüllt ist, helfen Ihnen diese Ideen, ihn sinnvoll zu nutzen. Von Nudelsalat bis Pizza schmecken diese Rezepte genauso gut wie sie aussehen!

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Antonis Achilleos Prop-Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Stephen Johnson ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Lisa Shin & KopieLisa Shin Photography, Inc.

Foto von: Kate Mathis & Kopie © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: JOSEPH STANFORD PHOTOGRAPHY

Foto von: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Antonis Achilleos

Foto von: Christopher Testani

Foto von: Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: J.Shotti/Greg Morgan Jr. ©2014

Würziger italienischer Nudelsalat mit Schinken und Peperoncini

Zerkleinerte rote Paprika und Peperoncini verleihen diesem Nudelsalat mit Schinken und einer einfachen Vinaigrette ein wenig Schärfe.

Deep-Dish Hash Brown Schinken-Käse-Quiche

Wie kann man Schinken-Käse-Quiche verbessern? Backen Sie es in einer super-knusprigen Rösti-Kruste für das perfekte Frühstücksgericht für eine Menschenmenge.

Pizza mit Schinken, Spinat und Kartoffeln

Bringen Sie den Pizzaabend auf ein ganz neues Niveau mit Mollys lustiger Variante des klassischen Fleischs und Kartoffeln. Schinkenreste in dicke Stücke schneiden und mit Spinat, Kartoffeln und Mozzarella auf einen Pizzateig ohne Kneten streuen.

Linsensuppe mit Erbsen und Schinken

Mehr Suppe, Erbsen! Die süßen Erbsen in dieser Linsensuppe passen wunderbar zur Salzigkeit des Schinkens und der leichten Würze des Joghurts.

Knoblauchschinken und Schweizer

Alle Elemente eines großartigen französischen Landpicknicks werden in ein gegrilltes Käsesandwich gerollt.

Süßer und würziger Schinken gebratener Reis

Kombinieren Sie süße Chilisauce mit Chiliöl, um eine süße Schärfe für dieses Schinken-Shiitake-Reisgericht zu erhalten.

Schinken-Spinat-Quiche

Steigern Sie die Fülle dieser Quiche von Grund auf, indem Sie Monterey Jack zur Schinken-Spinat-Füllung hinzufügen.

Käse-Landschinken-Dip

Mit einer Schinken-Käse-Kombination können Sie nie etwas falsch machen, besonders wenn sie sich in einen klebrig gebackenen Dip verwandelt. Salziger Schinken ist eine wunderbare Ergänzung zu Trisha&rsquos käsiger Vorspeise, die noch besser wird, indem knusprige gehackte Pekannüsse darüber gegeben werden.

Senfkörner und Schinken mit geröstetem Couscous

Senfgrüns sind dafür bekannt, durchsetzungsfähig und bitter zu sein. Um seiner Potenz gerecht zu werden, haben wir ihn mit anderen starken Aromen wie Knoblauch und salzigem Schinken kombiniert. Wenn Sie etwas Vollkornsenf oder eine scharfe Sauce zur Hand haben, versuchen Sie, vor dem Servieren einen Hauch hinzuzufügen.

Nudelsalat mit spanischem Schinken und Manchego

Erwecken Sie die Aromen Spaniens mit diesem Nudelsalat mit Schinken, Manchego und geräuchertem Paprika zum Ausdruck.

Schinkensalat

Sie wissen nicht, was Sie mit den ganzen Schinkenresten von Ostern anfangen sollen? Probieren Sie diesen schnellen und einfachen Schinkensalat mit würzigem Senf und knusprigem Sellerie. Genießen Sie es in einem Sandwich oder einfach allein.

Quinoa, Schinken und Pfeffer Frühstückssalat

In diesem Frühstückssalat finden Sie alle Zutaten für ein westliches Omelett &mdash Ei, Schinken, Paprika, Zwiebeln und Käse &mdash. Aber was ein Omelett Ihnen nicht gibt, sind die kräftigen 6 Gramm Ballaststoffe dieses Salats!

Spaghetti mit Schinken und Brie

Werten Sie ein einfaches Spaghetti-Abendessen mit Schinkenresten und cremigem Brie auf.

Die Hammy-Down

Das ist das beste Hammy Down die du jemals erhalten wirst! Dickes Brot mit Kümmelgeschmack verleiht diesem Sandwich Wärme und Herzlichkeit, Apfelgelee verleiht Süße und geröstete Pekannüsse etwas Textur.

Omas Anything Goes Strata

Oma wusste, wie man aus Brot- und Käseresten eine deftige Mahlzeit zubereiten konnte. Dieses Rezept ist zum Riffing gedacht, also verwenden Sie jede Art von Käse, Blattgemüse, Fleisch oder Brot, die Sie gerade zur Hand haben.

Landschinken Carbonara

Die schönste Art, Pasta zu servieren? In ein Nest wirbeln und mit Schinkenwürfeln und zusätzlichem Parmesankäse belegen.

Kartoffelnester mit Erbsen, Schinken und Frischkäse

Diese elegante Vorspeise lässt sich leicht mit einfachen, zeitsparenden Zutaten kombinieren. Gefrorene Rösti werden in Mini-Muffinformen gepresst und zu knusprigen Nestern gebacken, die mit Schinken, zitronigem Frischkäse und Erbsen gefüllt sind. Servieren Sie sie bei Ihrem Osteressen oder Ihrer Frühlingscocktailparty.

Jambalaya mit Garnelen und Schinken

Ellie kombiniert Land und Meer mit dieser gesunden und herzhaften Jambalaya. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie Ihrem Gericht am Ende noch etwas scharfe Paprikasauce hinzu.

Frühstücks-Maisbrot-Auflauf mit Schinken und Grünkohl

Die Kombination aus Schinken und winterhartem Grün ist immer unglaublich lecker. Machen Sie diesen befriedigenden Auflauf so, wie er ist, oder passen Sie ihn einfach an alle Zutaten an, die Sie zur Hand haben.

Landschinkenkekse und Frühlingszwiebel-Piment-Käse

Dank Trishas Rezept ist es einfacher denn je, mit Schinkenresten kreativ zu werden. Sie fügt gehackten Schinken in einen Buttermilch-Keksteig ein und belegt dann jeden Keks mit einem Frühlingszwiebel-Piment-Käse.

Käse-Gnocchi-Auflauf mit Schinken und Erbsen

Ein Eintopfgericht mit goldenem, sprudelndem Käse? Ja bitte! Kartoffelgnocchi, Schinken und Erbsen werden von einer cremigen Sauce mit Thymian umhüllt. Mit zerkleinertem Schweizer oder Gruyere bestreuen und grillen, bis alles schön und geschmolzen ist.

Hash Brown Kruste mit Gemüse und Schinken Quiche

Mit übrig gebliebenem Schinken und einer gefrorenen Rösti-Kruste ist Trisha&rsquos Quiche sowohl einfach als auch lecker. Haben Sie noch Gemüse übrig? Werfen Sie diese auch gerne ein!

Makaroni und Käse

"Der Mac and Cheese ist für die Kinder." Wen machen wir Witze, wenn wir diese Aussage machen? Giada weiß, dass wir Erwachsenen auch Mac und Käse mögen. Die Schinkenstücke und der geschmolzene Mozzarella werten dieses klassische Nudelgericht auf.

Sandwich mit geräuchertem Schinkenkeks

Schinken und Honig ergänzen sich wunderbar, kein Wunder also, dass Küchenchefin Amanda Freitag dieses verführerische Keks-Sandwich mit dünn geschnittenem Schinken kreiert hat. Die leicht gesüßten Kekse werden aus &mdash Sie haben es erraten &mdash Honig hergestellt.

Überbackene Kartoffeln und Schinken

Das Schneiden der Kartoffeln für Rees überbackenes Kartoffelrezept lohnt sich auf jeden Fall. Um beste Ergebnisse zu erzielen, schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und fügen Sie viel (und viel) Käse hinzu!

Heiße braune Suppe

Frühling bedeutet nicht, dass Sie keine leckere Suppe genießen können. Diese käsige, cremige Suppe ist gefüllt mit Schinken, Pute und vor allem Speck.

Put-An-Ei-In-It Schinken-Käse-Mais-Muffins

In diesem Frühstücksmuffin steckt eine eierstarke Überraschung! Mais-Muffins sind das perfekte Medium, um Schinkenreste oder andere Zutaten, die Sie nach Ostern zur Hand haben, zu verarbeiten.

Orecchiette mit Schinken und Lauch

Lauch und Erbsen ergeben ein helles Nudelgericht, das perfekt für den Frühling ist. Fügen Sie Ihren Restschinken von Ostern hinzu, um das Gericht zu füllen, es passt hervorragend zu der leichten Süße der Erbsen.

Pommes mit Landschinken und Kartoffelpüree

Pommes Frites ohne Kartoffeln reiben zu müssen &mdashjetzt können wir das alle hinter uns lassen! Damaris verwendet eine gusseiserne Pfanne, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.

Gerstenrisotto mit Schinken und Champignons

Schnellkochende Gerste ist der Trick für dieses erdige, mit Pilzen gefüllte Risotto. Gewürfelte Schinkenreste verleihen dieser herzhaften, würzigen Mahlzeit etwas Salzigkeit.

Schinken-Käse-Auflauf

Etwas Schinkenreste würfeln und in diesen Käseauflauf streuen. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Zutaten (wie geröstetes Gemüse) von Ihrem Urlaubstreffen zu verwerten.

Schinken-Gemüse-Gratin

Das Rösten der Panko-Semmelbrösel in etwas Butter ergibt die perfekte goldene Kruste auf diesem dekadenten Kartoffelgericht.

Schinken-Käse-Frühstücksauflauf

Dieser farbenfrohe, extra-käsige Frühstücksauflauf kann im Voraus zubereitet und am nächsten Tag gebacken werden - perfekt für einen Brunch mit einer großen Menschenmenge.

Waffel-gegrillter Schinken und Käse

Machen Sie am Wochenende ein paar zusätzliche Waffeln und verwandeln Sie die Reste in dieses kinderfreundliche Sandwich. (Okay, vielleicht ist es auch ein Favorit für Erwachsene!)


8. Osterschinken

Ob Sie es glauben oder nicht, selbst der saftige Schinken auf Ihrem Esstisch stammt aus heidnischen Ritualen zu Ehren des Frühlings und der Göttin Eostre. Laut Bruce Kraig, dem Gründer der Culinary Historians of Chicago, reicht die Tradition mindestens bis ins 6. Jahrhundert in Deutschland zurück. Jäger schlachteten im Herbst oft Schweine im Wald und ließen sie dann den ganzen Winter über kurieren. Im Frühjahr war Schweinefleisch eines der wenigen Fleischgerichte, das für Frühlingsfeiern bereit war. Wie bei anderen heidnischen Ritualen passte das Christentum die Tradition mit der Verbreitung der Religion an ihre eigenen Bedürfnisse an.


Truthahn

Die Fichte isst/Diana Rattray

Im Laufe der Zeit und mit besserem Zugang zur Gesundheitsversorgung und besseren Lebensbedingungen in ländlichen Gebieten wuchs die Zahl der Familien und eine kleine Gans reichte nicht aus, um mehrere Mäuler zu ernähren. Puten waren billiger zu züchten als andere Vögel. Im Frühjahr geboren, wuchsen sie zu einer großartigen Größe für eine Mahlzeit, als Thanksgiving und Weihnachten ankamen. Bescheidene Leute aus der Arbeiterklasse schmiedeten die türkischen Traditionen, obwohl wohlhabendere Familien sich dem Wildfleisch zuwandten, um ihren Status zu demonstrieren. Die Türkei wurde um das 19. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil auf amerikanischen und britischen Tischen.

Unser Rezept für gebratenen Truthahn kommt ohne Salzlake aus und wird dank der Kräuterbutter, die die Haut würzt und bedeckt, wunderbar saftig. In weniger als 4 Stunden fertig.


Das Essen von Schinken zu Ostern stammt mindestens aus dem 6. Jahrhundert in Deutschland

Sally Pasley Vargas für The Boston Globe

So sicher, wie kleine Kinder bunte Eier jagen und sich Peter Cottontail-Refrains in Ihrem Kopf festsetzen, wird ein Schinken an diesem Osterfest auf den meisten amerikanischen Tischen im Mittelpunkt stehen.

Während der Rest der Welt die Ankunft des Frühlings mit Lamm feiert, sind die rosa, salzig-süßen Scheiben vom gepökelten Schweinefleisch, überzogen mit einer klebrigen Glasur, zur Tradition geworden. Das Essen von Schinken zu Ostern geht in Deutschland mindestens auf das sechste Jahrhundert zurück, sagt Bruce Kraig, Gründer von Culinary Historians of Chicago und Autor von „Man Bites Dog“.

Schweine, sagt Kraig, sind ökologisch waldangepasste Tiere. Sie gediehen in Nordeuropa, wo die Bauern Schweine durch die üppigen Wälder streifen ließen, um nach Eicheln und Wurzeln zu suchen. Im Herbst geschlachtet und aufgehängt, waren Schweine eines der wenigen Fleischgerichte, die es beim Frühlingsfest gab. Als sich das Christentum nach Norden ausbreitete, verschmolz es mit dem heidnischen Frühlingsfest von Eostre, der Göttin der aufgehenden Morgendämmerung. Eine bequeme Vereinigung von Traditionen war geboren, wobei der Schinken im Mittelpunkt des Festes stand. Frühe amerikanische Siedler brachten Schweine aus Nordeuropa in die Neue Welt, wo sie nicht heimisch waren.

Heute, nach Jahrzehnten von spiralgeschnittenen und anderen süßen, rosafarbenen Handelsschinken, verlangen die Verbraucher nach artgerecht aufgezogenem, rein natürlichem Fleisch. Eine kleine Nische des amerikanischen Schweinefleischmarktes bietet Weidetiere ohne künstliche Farbstoffe, Hormone oder Antibiotika, die beim Pökelprozess zugesetzt werden. Die zur Konservierung notwendigen Nitrate im Fleisch resultieren aus einem natürlichen Salzprozess ohne zusätzliche Zusätze.

Ein traditioneller Osterschinken wird normalerweise in Salzlake oder Salz gepökelt und geräuchert, was bedeutet, dass er vollständig gekocht ist und nur noch aufgewärmt werden muss. Es gibt viele Variationen: ganz, halb, mit Knochen, halb mit Knochen oder ohne Knochen. Ein übriggebliebener Knochen, den viele Köche wünschen, kann für eine andere Mahlzeit wie eine Bohnensuppe verwendet werden, aber das Fleisch kann schwieriger zu schneiden sein.

Für Schinken ohne Knochen rechnen Sie mit ¼ Pfund pro Person für einen Schinken mit Knochen, rechnen Sie mit ⅓ Pfund pro Person. Runden Sie in beiden Fällen den Kaufbetrag auf.


Darum essen wir an Ostern Schinken

Auf Ostertischen auf der ganzen Welt werden Sie am wahrscheinlichsten Lamm sehen – das heißt, überall auf der Welt außer den USA natürlich. Osterschinken ist in Amerika so allgegenwärtig wie der Osterhase. Es ist nur ein Bruchteil der 50 Pfund Schweinefleisch, die wir pro Jahr pro Kopf essen. Wie kamen die USA dazu, das traditionelle Osteressen zu ändern? Nun, es ist alles eine Frage der Praktikabilität und des Geschmacks. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum die meisten Amerikaner zu Ostern Schinken und kein Lamm essen.

Das traditionelle Osteressen

Die Bedeutung des Lammes reicht bis in die Zeit vor dem Christentum zurück. Es ist tatsächlich mit der Geschichte von Pessach verbunden, die noch heute von jüdischen Familien gefeiert wird.

"Laut der biblischen Exodus-Geschichte litten die Menschen in Ägypten unter einer Reihe schrecklicher Plagen, darunter der Tod aller erstgeborenen Söhne", erklärt Stephanie Butler vom History-Kanal. „Juden bemalten ihre Türpfosten mit geopfertem Lammblut, damit Gott ihre Häuser ‚vorübergehen‘ würde, während sie die Strafe vollzogen.

Raus wie ein Lamm

Wenn Sie nach Neuseeland oder Osteuropa reisen, werden Sie feststellen, dass es – insbesondere im Frühling – immer noch reichlich Lammfleisch gibt, aber es hat in Amerika noch nie so viel Popularität erlebt wie anderswo.

Tatsächlich produzierten amerikanische Fleischunternehmen im Jahr 2017 25,6 Milliarden Pfund Rindfleisch im Vergleich zu 150,2 Millionen Pfund Hammel- und Lammfleisch (das einzige Fleisch, von dem wir weniger essen, ist Kalbfleisch, während Hühnchen ganz oben auf unserer Liste steht).

Der durchschnittliche Amerikaner isst weniger als ein Pfund Lamm pro Jahr, sagte Megan Wortman, Geschäftsführerin des American Lamb Board Die New York Times' Kim Severson im Jahr 2017.

Lamm ist in der Regel teuer, schwierig zu kochen und ein erworbener Geschmack für amerikanische Gaumen. Diejenigen, die zu Hause mit Lammfleisch aufgewachsen sind, assoziieren es wahrscheinlich mit reichlich Minzgelee, das den Wildgeschmack und die ledrige Textur maskieren soll, die durch das Überkochen entstehen.

Von Lamm bis Schinken

Aber das war nicht immer der Fall. "Früher war Lamm häufiger, als Wolle gefragter war", erklärte Severson. In den letzten 75 Jahren sei die Zahl der Schafe in den USA von 56 Millionen auf nur noch sechs Millionen gestiegen.

Als in den 1940er Jahren synthetische Stoffe auf den Markt kamen und Wolle für Uniformen der Welt II nicht mehr benötigt wurde, ging auch der Bedarf an Schafen zurück.

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Darüber hinaus haben Militärrationen von Hammelfleisch in Dosen (das Fleisch von einem reifen, im Gegensatz zu einem jungen Schaf ist) während des Krieges Amerikas Appetit auf Lamm ein wenig getötet, sagte Wortman Die Zeiten. Sie sagte, dass Soldaten, nachdem sie jahrelang von dem Zeug gelebt hatten, geschworen hatten, es nie wieder zu essen.

In wie ein Schwein

Mit der schwindenden Popularität von Lammfleisch stand die Tür für einen neuen Star des Osteressens weit offen. Und das Timing für Schinken war perfekt.

Traditionell werden Schweine im Herbst geschlachtet, wenn es kalt wird und das Fleisch bei den niedrigeren Temperaturen frisch bleiben könnte, da es zerlegt wurde. Damals, als es noch keine Kühlung gab, legten die Bauern das Fleisch, das sie nicht verkauft hatten, beiseite, um es den ganzen Winter über zu pökeln, um es (und ihr Einkommen) zu erhalten.

Im Frühjahr war das Pökelfleisch verzehrfertig – pünktlich zu Ostern! Seitdem ist es eine beliebte Wahl für den Brunch oder das Abendessen in den Ferien.

So wurde aus praktischen Erwägungen die Tradition geboren.

In das Sparschwein investieren

Es gibt viele Gründe, warum Schinken in den USA so beliebt ist. Es ist nicht nur leicht verfügbar und erschwinglich, sondern es gibt es auch in einer Reihe von Optionen – mit Honig gebacken, geräuchert, auf dem Land, glasiert, ohne Knochen, ohne Knochen, in Spiralen geschnitten … die Liste geht weiter.

Schinken sind auch größer als Lamm und dienen leicht einer Menschenmenge. Sie können es frisch oder gefroren kaufen, zubereitet oder bereit, Ihre eigenen Schnörkel hinzuzufügen (brauner Zucker und Ananas, irgendjemand?).

Wie auch immer Sie ihn schneiden, Schinken ist an Ostern ein Verkaufsschlager. Laut der National Retail Federation feiern schätzungsweise 81 Prozent der Amerikaner Ostern, und von diesen haben 87 Prozent ein spezielles Osteressen – und geben insgesamt 5,7 Milliarden US-Dollar für das Essen aus.

Die große Frage ist also: Essen Sie zu Ostern Schinken oder Lamm?

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